茶藝表演
我們可安排經驗豐富的茶藝小姐作茶藝表演,讓顧客能欣賞到傳統的功夫茶茶藝外,亦能讓顧客對中國茶有更深的認識及了解,茶藝小姐於表演期間,會帶動現場環境的氣氛,讓客人能更容易投入當中。
我們曾與不同的機構合作進行茶藝表演的經驗,很多機構對茶藝表演甚感興趣,於各機構所舉辦的活動內邀請我們作茶藝表演。
合作的機構分別有SmarTone、中國銀行、國際茶展等等。
<SmarTone>
<中國銀行>
<國際茶展>
十八道功夫茶茶藝解說
第一道 焚香靜氣,活煮甘泉
焚香靜氣就是通過點燃一枝香來營造一個祥和肅穆,無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香,能使大家心曠神怡,也但願大家的心會伴隨著這悠悠裊裊的香煙,升華到無比高雅而神奇的境界。
活煮甘泉即煮沸壼中之水。
第二道 孔雀開屏,葉嘉酬賓
孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛,首先介紹武夷十八道功夫茶茶藝表演時所用的精美茶具。
<茶盤>也稱為茶海。
<2個泡茶用的泡壼>1個稱為母壼,另一個是儲備茶湯用的海壼,也稱為子壼。顧名思義,這一對是母子壼。
聞香用的<聞香杯>。
品茶用的<品茗杯>。
<茶道組>可細分為: 茶則,用來則取或輸送茶葉。
茶夾,用來夾取葉底或洗杯。
茶漏,用來增大壼口面積以防茶葉的外漏。
茶導,用來撥取茶葉。
茶通,用來疏通壼嘴。
葉嘉酬賓是請嘉賓鑒賞表演時所沖泡的武夷岩茶,鑒賞它的外形。聞一聞茶葉的乾茶香。
第三道 大彬沐淋,烏龍入宮
時大彬是明代製作紫砂壼的一代宗師,他所製作的紫砂壼讓後人嘆為觀止,視為至寶,所以後代茶人常把名貴的紫砂壼稱為大彬壼。大彬沐淋是指用開水淋洗壼身,其目的是洗壼並提高壼溫。
我們表演武夷十八道功夫茶茶藝時所用的是武夷岩茶(即烏龍茶),將茶葉倒入茶壼中,稱為烏龍入宮。
第四道 高山流水,春風拂面
高山流水是將沖泡用的壼水拉高,利用高沖借助水的衝力使茶葉翻滾,達到洗茶的目的。春風拂面是用壼蓋輕輕刮去茶湯表面的白色泡沫,這樣使壼內的茶湯更加清澈、潔淨。
第五道 烏龍入海,重洗仙顏
沖泡烏龍茶講究”一泡湯,二泡茶,三泡四泡是精華”。頭一泡出來的茶湯我們一般不喝,而是用來溫杯,將剩餘的茶湯注入壼海中稱為烏龍入海。
重洗仙顏是指第二次沖入熱水後,我們還要圍繞壼的外部澆淋熱水,這樣內外加溫有利於茶香的散發。
第六道 母子相哺
將母壼中的茶湯注入子壼,這好像母親在哺育嬰兒,稱之為母子相哺。茶道即人道,最講究溫馨,這道程式反映了人間最寶貴的親情 --- 母子之情。
茶人泡茶也有講究,首先講究環境要優美,氣氛要溫馨,主人要熱情,茶要好,泡茶的時間和水質要掌握到恰到好處,茶具要精美且配套。
第七道 祥龍行雨,鳳凰點頭
將子壼中的茶湯快速而均勻的注入聞香杯,稱為祥龍行雨,取其甘霖普降的吉祥之意。當壼中的茶湯所剩不多時,改用點斟的手法時,稱為鳳凰點頭,象徵著向各位家賓行禮致敬。
第八道 龍鳳呈祥,鯉魚翻身
把品茗杯放在聞香杯上,稱為龍鳳呈祥,祝福天下有情人終成眷屬,祝所有的家庭幸福美滿。
把品茗杯和聞香杯翻轉過來稱為鯉魚翻身,中國古代神話傳說,鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去,祝各位家賓事業發達,前程輝煌。
第九道 捧杯敬茶,眾手傳盅
通過傳茶能使大家的心貼得更緊,感情更加親切,氣氛更融洽。
第十道 喜聞高香,鑒賞湯色
喜聞高香是指第一次聞香,主要是聞茶香的純度,看是否高香辛銳無異味及觀察杯中茶湯是否清亮艷麗的琥珀色。
第十一道 三龍護鼎,初品奇茗
在品茶前注意一下持杯手勢,用拇指、食指夾杯,中指托住杯底,女士展開蘭花手,男士則將無名指及尾指收起,這樣持杯既穩當又雅觀。(三隻手指頭稱為三龍,茶杯如鼎)所以這種持杯手勢稱為”三龍護鼎”。
初品奇茗是指第一次品茶。茶湯入口不要馬上吞下,而是吸氣,使茶湯在口腔中充分翻滾滾動,讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側的味蕾充分接觸,以便更精確的品嚐到茶當中奇妙的滋味。這一次主要是品這泡茶的火攻水準,看有沒有老火或生青。
第十二道 再斟流霞,二探蘭芷
再斟流霞是指斟第二道茶。將品茗杯放在聞香杯上,再將放好的杯子翻轉過來,這稱為芙蓉出水。茶道精神提倡茶人應出污泥而不染。二探蘭芷是第二次聞香。宋代范仲淹有詩雲”鬥茶味兮輕醍醐,鬥茶香兮薄蘭芷”蘭花之香是世人公認的王者之香,可細細的作對比,清幽淡雅、甜潤悠遠、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。
第十三道 二品雲腴,喉底留甘
二品雲腴是指品嚐第二道茶,主要是品茶湯的滋味,看茶湯是否鮮爽,甘醇還是生澀平淡。
第十四道 三斟石乳,蕩氣回腸
石乳是元代武夷山貢茶的珍品,後來常用於武夷岩茶的代名詞。三斟石乳是斟第三道茶。再次將品茗杯放在聞香杯上,上兩次都是用雙手翻杯,這次會用單手大幅度翻杯,這稱為白鶴亮翅。祝大家直上青雲。
第三次聞香與上兩次不同,這次用口腔大口大口吸入香氣,然後從鼻腔呼出,這種聞香的方法稱為蕩氣回腸。這樣聞香還可鑒定茶香的持久性。
第十五道 含英咀華,領悟茶韻
這次品茶也與前兩次不同,這一次是將茶湯含在嘴裡慢慢的咀嚼,細細地回味,清代大才子袁枚在品飲武夷岩茶時說”品茶應含英咀華,並徐徐咀嚼而體貼之。”其中的英和華都是花的意思。只有這樣才能領悟到這泡茶所特有的香、清、甘、活無比美妙的茶韻。
第十六道 君子之交,水清味美
古人講”君子之交淡如水”而那淡中之味恰似在品飲了三道茶之後再來品一杯白開水。品這杯白開水時也應像含英咀華一樣細細的咀嚼,直到含不住時才吞下。這時會感到滿口生津,回味無窮,有”此時無茶勝有茶”的感覺,這也反映了人生的一個哲理 --- 平平淡淡才是最真。
第十七道 茗茶探趣,游龍戲水
茗茶探趣重在參與,請大家自己動手泡茶,感受茶事活動中的無窮樂趣。
游龍戲水是看茶葉底,我們夾一片泡後的茶葉放如杯中,接著沖如開水,茶葉在杯中漂浮遊動,好像是游龍戲水。
第十八道 捧杯謝茶
孫中山先生曾宣導以茶為國飲,魯迅先生曾說“有好茶喝,會喝好茶是清福”,
自古以來人們視茶為健身的良藥、生活的享受、修身的途徑,友誼的聯誼。